硅油纸和锡纸区别

　　性能区别

　　硅油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。一张的硅油纸基本能反复使用2、3次，如果硅油纸变色或者粘了很多的残渣，就应该更换了。如果你购买的蛋糕模具，土司盒的防粘的效果比较差，脱模不方便，可以将硅油纸裁成了适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。另外，制作包子、馒头等的中式点心时，也可以用硅油纸去垫蒸笼，同样起防粘效果。

　　锡纸的导热效果是很好的，且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好的锁住水分，使食物呈现鲜嫩的口感。烘烤饼干或面包时，也可以使用锡纸，防止粘连。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。

　　用途区别

　　硅油纸是制作蛋糕卷必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模;二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用硅油纸了。

　　锡纸烧烤的时候垫在烤盘上，免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，防止表面上色过深，另外还有一个好处是可以平摊蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。