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  • 烤箱用硅油纸好还是锡纸好?

    文/ 发布于2018-12-25 浏览次数:1867

      烤箱用硅油纸还是锡纸,应该根据用途不同而选择使用。硅油纸和锡纸在烘培方面的功能都是不一样的,但是也是都有所需之处。

      硅油纸又叫防粘纸,是日常生活中一种常用的外用包装纸,它分别由底纸、淋膜、硅油三层共同构造而成,其中淋膜夹在另外两层结构的中间。硅油纸具有很多特点,在很多领域当中都可使用。

      硅油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上,防止饼干粘连,少量溢出的油脂,粘在烤盘上也比较好清洗。如果蛋糕模,土司盒的防粘效果比较差,脱模不方便,可以将硅油纸裁成适当的大小,垫在模具内部,方便成品脱模。另外,制作包子、馒头等中式点心时,也可以用硅油纸垫蒸笼,同样起防粘效果。

      一张硅油纸基本能反复使用2、3次,如果油纸变色或者粘了很多残渣,就应该更换了。

      用途区别

      硅油纸的用途

      1.制作蛋糕卷时,硅油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上,便于蛋糕脱模;二来油纸比较柔软,在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬,所以肯定不能用锡纸来代替了。

      2.因为锡纸是无法微波的,所以需要微波的场合下,就一定要使用硅油纸了。

      锡纸的用途

      1.垫在烤盘上,免去了清洁烤盘的麻烦,尤其是在烤小点心和饼干的时候。

      2.烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸,防止表面上色过深,另外可以平摊蛋糕表面的热辐射,减轻表面的开裂现象。

      3.可以用来包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类比较鲜嫩,水份足。

      4.还可以用来将活底模具包裹成固底模具,这样就可以不用固底模也能用水浴烘焙法了。

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