厨房设备清洗的必要性

　　厨房设备概述：

　　厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。

　　厨房设备清洗的必要性：

　　在排油烟系统中，对于方便拆卸、可触及的，如排烟罩、过滤器、风机等。我们采用热压（>120巴）配合化学洗涤剂（pH>14, 对环境无任何不良影响）进行清洗。而对一些不易触及、不可拆卸的，如垂直、竖直的管道，我们独家采用专业油烟管道清洗机器人进行清洗。必要时结合实际情况巧妙采用人工方法，以期达到高效、经济的效果。

　　厨房排烟系统清洗范围:

　　【油烟管道清洗】

　　(1)横烟管道清洗；　(2)竖烟管道清洗；　(3)大型油烟管道清洗；　(4)圆形管道清洗。

　　【油烟净化器清洗】

　　(1)机械式油烟净化器清洗；　(2)静电式油烟净化器清洗；　(3)过滤网清洗；　(4)湿式油烟净化器清洗；　(5)复合式油烟净化器清洗；　(6)净化器机芯清洗。

　　【风机清洗】

　　(1)离芯式风机清洗；　(2)轴流式风机清洗；　(3)消声器清洗；　(4)混流式风机清洗；　(5)箱式风机清洗。

　　【排烟罩清洗】

　　(1)滤网式排烟罩清洗；　(2)运水式排烟罩清洗；　(3)风水扇清洗。

　　【炮台灶清洗】

　　(1)汤锅清洗；　(2)双眼低汤灶清洗；　(3)八眼煲仔炉清洗。