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| 油脂的酸度和酸价 |
酸度：用游离脂肪酸所占油的百分含量表示。
酸价：中和1g油中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 根据油脂的种类，酸度可按下表表示。
椰子油、棕榈仁油和月桂酸含量高的油类： 200g/mol 其他油脂：油酸：282g/mol 常是用油酸来表示的。 |
