二氧化硫的用途

文/ 发布于2018-02-02 浏览次数:8377

  二氧化硫作为一种历史悠久的食品添加剂,在干果、腌制食品中应用广泛,经常作为食品漂白剂、防腐剂、抗氧化剂和防褐变剂使用。

 

  在葡萄酒酿造发展过程中,人们还没发现有哪一种添加剂能够像二氧化硫一样,单独完成所有的保鲜、防腐和抗氧化作用。

 

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  二氧化硫就像孤胆英雄,在食品中扮演着多重角色,一个最重要的作用就是漂白。

 

  这是因为二氧化硫首先会变身成亚硫酸,然后亚硫酸与有色物质结合生成无色物质,即对品相不好的食品漂成漂亮的白色。

 

  另一个作用是防腐保鲜,这是因为亚硫酸对氧化酶有强抑制作用,并与糖发生反应,反应物不形成酮结构,阻断了含羰基化合物与氨基酸的缩合反应,所以既可防止酶性褐变又可防止非酶褐变。

 

  作为抗氧化剂的二氧化硫具有强还原性,可以阻断微生物的生理氧化作用,防止微生物对食品造成危害。

 

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  二氧化硫作为食品保鲜防腐的孤胆英雄为什么还会遭到人们的唾弃和害怕呢?

 

  就比如英雄用力过猛也会造成破坏,二氧化硫也是同样的道理。

 

  一些不法商贩在利益的驱使下,往往会“用力过猛”,Duang~,二氧化硫就超标了。

 

  不知情的消费者食用二氧化硫超标的食品,急性则会引起眼、鼻、黏膜的刺激症状,严重时会产生喉头痉挛、水肿、支气管痉挛等,慢性会导致嗅觉迟钝、鼻炎、支气管炎、哮喘等,影响机体对钙的吸收。

 

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  所以消费者在购买食品的时候一定要观察产品的色泽及气味是否正常,过于鲜亮或有刺激性气味,则要谨慎购买。

 

  那么,食品中二氧化硫含量又该如何检测呢?稍安勿躁,海能这就给你提供一份详尽的检测方案。

 

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