3MATP荧光检测仪检测问与答

　　1.什么是ATP？

　　答：ATP(三磷酸腺苷)是一种作为活细胞主要能量来源的有机分子。动物、植物、细菌、酵母菌和霉菌细胞都能产生并分解ATP以完成一系列的生物进程，包括肌肉收缩、光合作用和各种蛋白质的制造。

　　2.为什么用ATP作为有效清洁的指标？

　　答：ATP存在于所有的有机物中，多数食品本身也都含有一定量的ATP，因此检测ATP可以作为判断是否洁净的指标。SystemSURE 系列荧光仪与Ultrasnap配合使用，3MATP荧光检测仪采用生物发光技术检测残留的ATP以作为表面清洁度的指标。表面ATP的存在表明表面没有充分清洗，有滋生细菌的可能。残渣中也可能含有某些有害物质如潜在的过敏原等。

　　3.所有的食品中都含有ATP吗？

　　答：大多数食品本身都含有一定量的ATP，但食品的加工和烹饪过程会降低ATP的水平。

　　4.可以将RLU数和CFU计数进行对比吗？

　　答：3MATP荧光检测仪只能检测表面存在的总ATP，但它不能区分ATP是来自于微生物产生的亦或是因未充分清洗而残留在表面上的。所以不能直接将systemSURE荧光仪测定的RLU读数与标准平板计数相对比。但是，ATP水平与微生物数目有着密切的相关性(见附图)。

　　5.3MATP荧光检测仪工作原理？

　　答：3MATP荧光检测仪采用化学反应检测ATP，用Ultrasnap ATP拭子采集标本。Ultrasnap ATP拭子被缓冲液浸湿，这样有助于从干燥或湿润的表面提取生物物质(ATP)。拭子也含有一种可以冲破生物膜的试剂，使其下可能存在的生物体暴露出来。标本采集后，拭子应浸泡在能将细胞内ATP释放出来的溶剂中。而后细胞内部释放出的ATP、以及拭子从设备表面抹取的ATP再和Ultrasnap独特的液体试剂一起反应。Ultrasnap的液体试剂含有两种萤火虫酶---荧光素和荧光素酶，虫荧光素和虫荧光素酶在ATP存在的条件下会发光。发出的光可由3MATP荧光检测仪进行检测。检测的发光量与ATP的总量成正比。数值越高，表明ATP的量越多，也就意味着表面的残留物越多。

　　6.数字表示什么？

　　答：3MATP荧光检测仪以RLU(相对光单位)数值显示结果。在Ultrasnap拭子中发生的ATP反应所产生的光以光子的形式发散出来。光子是微小的能量束，也是光的基本单位。SystemSURE对这些光子进行检测后直接以RLU数值的形式显示出来。SystemSURE Plus检测的光子数量越多，RLU的数值就越大。这种线性比例使得人们很容易在洁净与不洁表面之间做出判断。

　　3MATP荧光检测仪检测的是总的ATP量，这些ATP来自细菌、酵母菌和霉菌体内以及食品加工设备表面的食物残渣中。所以RLU读数与微生物菌落形成单位(CFU)并不相同。由于3MATP荧光检测仪检测总ATP，它不能分辨其显示的RLU读数是微生物体内的ATP检测值还是残留物中的ATP检测值，或者是两者的结合。因此不能在ATP/RLU数值和标准平板计数之间进行比较。在没有食物残渣存在的情况下微生物很容易被消毒剂杀死，所以如果设备表面不含ATP或ATP水平很低，表明没有或很少有食物残渣存在，此时消毒剂的使用效果最好。

　　7.拭抹什么样的区域？

　　答：需要拭抹的主要是食品接触的区域和难以清洗的区域。食品接触区域包括食品直接和间接接触的表面。直接接触区域指那些如有污染存在会直接污染产品的区域，因为进入这些区域后，不再有消毒灭菌等步骤。间接接触区域指有冷凝物溅出、或有可能有灰尘或液体滴落或进入产品的区域。难清洗区域包括漏斗口、O环、管口以及表面不规则的区域、角落、沟槽和缝隙。

　　8.建议使用的限定值是多少，应如何确定自己的限定值？

　　答：仪器初始设定指导通过警告不合格SystemSURE Plus< 1011-29> 30

　　这些初始化设定数值由不同仪器、表面和日常使用的平板计数所决定。Hygiena建议您在设定自己的初始化数值时，应结合平板计数和ATP拭抹值，或使用以下提供的两种“建议实施办法”中的一种。

　　在使用Hygiena为SystemSURE PlusTM提供的初始化设定时，读数小于10RLUs表明表面洁净；读数在11-29RLUs之间是警示表面没有彻底清洁；读数大于30RLUs表明表面很脏。