油壶什么材质好

文/ 发布于2017-11-20 浏览次数:680

  油壶这个东西对于我们来说是非常熟悉的了,因为我们每个家庭的厨房里面都会有一个或者是多个油壶。在我国的传统文化里面,做任何的饭菜都是要放一些油的,这不仅仅是因为油的营养价值非常高,而且是因为使用食用油做出来的菜品非常好看。下面小编为大家介绍油壶什么材质好?厨房用什么油壶才好?不锈钢油壶有危害吗?一起来了解下吧!

  目前我国市场植物油包装的瓶子(或容器)主要有:玻璃(较少),马口铁(量最少),聚酯(较多)、食用级聚氯乙烯(也较多)和聚乙烯(很多),而国外还有用复合纸包装的(如日本)。

  那么从对油的品质保证来看,哪种材质最好呢?从前面谈过的油脂保存条件中,我们自然得出了结论:最好的是马口铁和复合包装纸瓶。马口铁通常最大做到18公斤,而复合纸多以1公斤以下居多。可惜的是这两种材质的瓶价格过高,不易被多数人接受。聚酯(PET)瓶、聚氯乙烯(PVC)瓶均是透明瓶,对油的颜色和有无异物可以一目了然,气密性能好,价格适中,是目前使用最多的材质。最差的材质就是聚乙烯(PE),它为白色(也有黄色),不透明状。主要是这种材料气密性不好,所以不适用于长期存放。但目前市场上有一种称为维A油的产品,是添加了维生素A的食用油,由于维A怕光,只能使用这种材质。

  《食品卫生全书》中PE是这样描述的:聚乙烯简称PE,由乙烯单体聚合而成,具有透气性差、耐油性差,不耐高温等特点。 高压低密度聚乙烯所含有的低分子量聚乙烯,较易溶于油脂,所以聚乙烯制的食具如长期盛装食用油,可将其低分子聚乙烯溶出,而使油脂多的食品带有哈喇味。在欧美等发达国家,PE包装早已被淘汰,同时以法规的形式明确限制了PE的使用范围,取而代之的是更加安全、更加有效的透明包装材质PET。

  食用油包装对强度、渗透性、跌落、特性黏度等指标都有严格要求,PET瓶包装在较长的一段时间内仍会是主流。东南亚市场上出现了一些采用自立袋包装食用油的情况,环保包装可能会是未来食用油包装的发展趋势。

  专家指出,不可以用透明的塑料壶盛放植物油。因为塑料在制成透明油壶的过程中需要加入很多增塑剂,这些增塑剂是脂溶性的,遇到油会发生游离,进入到我们的食用油当中,吃下去就会危害健康。由于植物油遇见光会发生氧化反应,容易酸败,对健康危害极大,所以应当盛放在深色的瓶中。首选绿色玻璃瓶,其次是棕色玻璃瓶,并注意要低温避光保存。

  不锈钢的油壶有危害吗

  专家指出,“食用级别”的不锈钢不必担心重金属问题,但要注意“非食品接触用”的劣质不锈钢制品用作食具餐具,重金属在高温、酸性、碱性环境中更容易析出,存在风险。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,不锈钢的铬和镍有一定的比例,铬含量在12.5%以上的,才能称之为不锈钢,而铬含量达到18%镍含量为8%的不锈钢,也就是“18-8”(304钢)才具备不锈钢器皿耐腐蚀抗锈的能力,这就需要看不锈钢上标注的类型。

  不锈钢器皿是否安全,主要就是重金属迁移的问题,“关键在于不锈钢器皿是不是名副其实的合格的不锈钢,如果是,可以拿来泡茶。”朱毅说,304钢是比较好的,这样的不锈钢杯可以放心泡茶。

  此外,专家提醒,购买不锈钢制品时可看产品编号,如“18-8”(304钢)、“18-0”(430钢)等,横线前边的数字表示含铬量,横线后边的为含镍量。一般来说,现在市面上常见的304钢是铬迁移量较少的,因此可首选304钢材质的不锈钢制品。

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