油壶什么材质好

　　油壶这个东西对于我们来说是非常熟悉的了，因为我们每个家庭的厨房里面都会有一个或者是多个油壶。在我国的传统文化里面，做任何的饭菜都是要放一些油的，这不仅仅是因为油的营养价值非常高，而且是因为使用食用油做出来的菜品非常好看。下面小编为大家介绍油壶什么材质好？厨房用什么油壶才好？不锈钢油壶有危害吗？一起来了解下吧！

　　目前我国市场植物油包装的瓶子（或容器）主要有：玻璃（较少），马口铁（量最少），聚酯（较多）、食用级聚氯乙烯（也较多）和聚乙烯（很多），而国外还有用复合纸包装的（如日本）。

　　那么从对油的品质保证来看，哪种材质最好呢？从前面谈过的油脂保存条件中，我们自然得出了结论：最好的是马口铁和复合包装纸瓶。马口铁通常最大做到18公斤，而复合纸多以1公斤以下居多。可惜的是这两种材质的瓶价格过高，不易被多数人接受。聚酯（PET）瓶、聚氯乙烯（PVC）瓶均是透明瓶，对油的颜色和有无异物可以一目了然，气密性能好，价格适中，是目前使用最多的材质。最差的材质就是聚乙烯（PE），它为白色（也有黄色），不透明状。主要是这种材料气密性不好，所以不适用于长期存放。但目前市场上有一种称为维A油的产品，是添加了维生素A的食用油，由于维A怕光，只能使用这种材质。

　　《食品卫生全书》中PE是这样描述的：聚乙烯简称PE，由乙烯单体聚合而成，具有透气性差、耐油性差，不耐高温等特点。 高压低密度聚乙烯所含有的低分子量聚乙烯，较易溶于油脂，所以聚乙烯制的食具如长期盛装食用油，可将其低分子聚乙烯溶出，而使油脂多的食品带有哈喇味。在欧美等发达国家，PE包装早已被淘汰，同时以法规的形式明确限制了PE的使用范围，取而代之的是更加安全、更加有效的透明包装材质PET。

　　食用油包装对强度、渗透性、跌落、特性黏度等指标都有严格要求，PET瓶包装在较长的一段时间内仍会是主流。东南亚市场上出现了一些采用自立袋包装食用油的情况，环保包装可能会是未来食用油包装的发展趋势。

　　专家指出，不可以用透明的塑料壶盛放植物油。因为塑料在制成透明油壶的过程中需要加入很多增塑剂，这些增塑剂是脂溶性的，遇到油会发生游离，进入到我们的食用油当中，吃下去就会危害健康。由于植物油遇见光会发生氧化反应，容易酸败，对健康危害极大，所以应当盛放在深色的瓶中。首选绿色玻璃瓶，其次是棕色玻璃瓶，并注意要低温避光保存。

　　不锈钢的油壶有危害吗

　　专家指出，“食用级别”的不锈钢不必担心重金属问题，但要注意“非食品接触用”的劣质不锈钢制品用作食具餐具，重金属在高温、酸性、碱性环境中更容易析出，存在风险。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，不锈钢的铬和镍有一定的比例，铬含量在12.5%以上的，才能称之为不锈钢，而铬含量达到18%镍含量为8%的不锈钢，也就是“18-8”（304钢）才具备不锈钢器皿耐腐蚀抗锈的能力，这就需要看不锈钢上标注的类型。

　　不锈钢器皿是否安全，主要就是重金属迁移的问题，“关键在于不锈钢器皿是不是名副其实的合格的不锈钢，如果是，可以拿来泡茶。”朱毅说，304钢是比较好的，这样的不锈钢杯可以放心泡茶。

　　此外，专家提醒，购买不锈钢制品时可看产品编号，如“18-8”（304钢）、“18-0”（430钢）等，横线前边的数字表示含铬量，横线后边的为含镍量。一般来说，现在市面上常见的304钢是铬迁移量较少的，因此可首选304钢材质的不锈钢制品。