哪个牌子的咖啡机最好?

文/ 发布于2017-09-06 浏览次数:126

  原标题:哪个牌子的咖啡机最好?

  这个问题是大家喜欢经常讨论的问题,每每看到有些人嗮出自己买了非常昂贵高档的咖啡机之后,很多跟帖之人无不露出羡慕之情,除了夸赞以外,更有人觉得如果自己拥有一台那样的咖啡机,那么肯定咖啡会更好喝。看过有一人说在使用Synesso试机的时候使用了一些不好的咖啡豆(不知道他所谓的不好是指哪个方面?),但是因为使用了这台机器以后,那些不好的咖啡豆做出来的咖啡味道也非常的好。不知道他们是怎么制作,以及怎么得到这个结论的?

  如果情况真的是这样的话,很多咖啡店都要关门大吉了。我觉得要找到这个问题的答案,首先要了解制作一杯好咖啡除了咖啡机的因素以外还有哪些因素。我们看看制作咖啡的过程,掌握这个原理,搭配合适的机器一样可以做出好咖啡。

  第一点新鲜的咖啡豆

  需要准备新鲜的咖啡豆。如果你自己懂得烘焙咖啡豆,那么恭喜你,你已经可以很容易的具备这个重要的条件。如果你不会烘焙,可以去寻求品质有保证的供应商为你定制烘焙。千万不要买已经包装好的咖啡粉。因为研磨好的咖啡粉香气会很快就挥发掉。

  什么是新鲜的咖啡豆呢?一般在咖啡在烘焙以后的12-24小时内是最为新鲜,但是这段时间并不是萃取的最佳时机,豆子需要养,一般在7天以后最为稳定而且二氧化碳也基本排出。这个时候也就是最佳时机了

  第二点合适的机器

  如果你的预算充足,当然什么越高档就上什么机器咯。不可否认高档的机器的性能和品质是非常稳定和优越的,同时在你制作咖啡的过程中也是一个很好的帮手。可是如果过当你的预算有限时,你需要关注机器的这几个基本参数,首先要能够使水温加热至90°C-96°C之间,其次必须能够保证萃取压力至少可以达到9帕。而且如果是商用机器,在连续的萃取过程保证水温和压力的稳定性。

  第三点压粉

  机器以外的制作咖啡的重要因素,首先要将咖啡粉均匀的分布在粉碗里,然后需要用30磅的压力来填压咖啡粉,压粉的过程当中确保粉表面平整,粉饼夯实中间不要有裂痕。如何知道压粉的力度够不够30磅呢?你需要借助秤来帮助你了解这个力度,将手柄和粉锤放在秤上然后用力压,直至30磅。好好感受这个力度,然后记住。

  第四点研磨

  一般萃取1 oz左右的浓缩咖啡需要25秒的时间。先确定一个粉量,然后用30磅的压力来压粉,如果萃取的速度太快不到25秒,这表示你的粉太粗,选要调整更细一点;如果太慢则要再粗一点。这样反复的调整来找到最合适的研磨度。还要注意细粉的问题,研磨时细粉太多会造成过度萃取,好的磨豆机研磨的会相对均匀,产生的细粉也会少一些。所以建议大家在磨豆机的选择上不要太吝啬。

  第五点水

  浓缩咖啡中97%-98%的成分都是水,所以水的品质对咖啡的影响也是非常大的。

  影响一杯咖啡的味道至少有这五个因素,每个环节都相当重要。我觉得这其中最重要的是咖啡豆的品质,还有合适的研磨。知道以上五点以后,你还会觉得只有昂贵高档的机器才能制作出好的咖啡吗?

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  咖啡基础教学之一:如何快速有效的完成布粉的步骤。

  咖啡基础教学之二:压粉时的注意事项

  咖啡基础教学之三:关于粉量的问题

  咖啡基础教学之四:关于安装手柄的问题。

  咖啡基础教学之五:关于杯子的问题

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